homepage top

  • Χωριάτικο ψωμί με τη μέθοδο της αργής ωρίμανσης

    Σε αυτό το τεύχος του Αρτοποιού, αποφασίσαμε να σας κάνουμε μία διαφορετική πρόταση για χωριάτικο ψωμί με τη μέθοδο της αργής ωρίμανσης που παρουσιάζει πλεονεκτήματα στην παραγωγή αλλά και δίνει πολύ καλή γεύση.

  • Brioche Ολικής Άλεσης και Brioche Καλαμποκιού

    To brioche είναι ένας «πλούσιος» αλλά παράλληλα ελαφρύς τύπος ψωμιού με γαλλική προέλευση. Η ζύμη του είναι πιο πλούσια λόγω της προσθήκης αυγών, βουτύρου, αλλά και ζάχαρης. Το brioche σερβίρεται είτε μόνο του, είτε ως βάση ενός επιδόρπιου με πολλές παραλλαγές, με πρόσθετα συστατικά, όπως κομματάκια φρούτων ή σοκολάτας, αλλά και επικαλύψεις, Εδώ σας παρουσιάζουμε τη βασική συνταγή για brioche ολικής άλεσης και καλαμποκιού. Και στις δύο περιπτώσεις ο τρόπος παρασκευής παραμένει ο ίδιος.

  • Σαρακατσάνικο Προζυμένιο Ψωμί

    Ένα ψωμί με άρωμα από τους Σαρακατσάνους, με τη μεστή και πλούσια γεύση, μπορούμε κάλλιστα να το ονομάσουμε σε σχέση με τον τόπο καταγωγής του: Σαρακατσάνικο. Ψημένο σε παραδοσιακό ξυλόφουρνο, ακόμα και το χαρμάνι από τα ξύλα έχει τη σημασία του. Ξύλο ελάτης μαζί με πουρνάρι. Σε φούρνο καλά προθερμασμένο δίνει ένα ψωμί με αρωματική και ελαφρώς πικρή κόρα, που συνδυάζεται άψογα με το άρωμα του προζυμιού. Κύριο χαρακτηριστικό του είναι η μεγάλη υγρασία της ψίχας, πράγμα που σημαίνει ότι δε μπορεί να κοπεί αλλά ούτε και να φαγωθεί ζεστό, ακόμα και αν περάσουν λίγες ώρες. Είναι από τα λίγα ψωμιά που μπορείς να καταναλώσεις σε μεγάλη ποσότητα και να ευχαριστηθείς γεύση πραγματικού ψωμιού.

  • Κωκάκια και Νεγράκια

    Τα κωκ και τα κωκάκια είναι ένα κλασσικό γλυκό για την ελληνική οικογένεια και αποτελούν την ιδανική επιλογή για κέρασμα σε γιορτές. Οι νέγροι και τα νεγράκια είναι η πιο γνωστή παραλλαγή του αγαπημένου γλυκού των παιδικών μας χρόνων. Εδώ σας παρουσιάζουμε και τις δύο συνταγές για τα πιο λαχταριστά κωκάκια και νεγράκια που έχετε δοκιμάσει. Καλή επιτυχία!

  • Χωριάτικο προζυμένιο αρωματικό ψωμί

    Για όσους αρτοποιούς θα θέλανε ένα εύκολο καθημερινό ψωμί με ελαφρά προζυμένια αίσθηση και αρώματα αλλά και με δυνατότητα για μεγάλες παραλλαγές, ανάλογα με τη φαντασία του κάθε αρτοποιού, σας παρουσιάζουμε μια συνταγή με μεγάλη ευκολία παραγωγής και απεριόριστες δυνατότητες.

  • Μιλφέϊγ με Φρούτα του Δάσους

    To μιλφέιγ είναι ένα γλυκό που πρωτοεμφανίστηκε τον 17ο αιώνα και η ονομασία του προέρχεται από τη γαλλική λέξη mille-feuille που σημαίνει «χίλια (1000) φύλλα». Η ονομασία αυτή αναφέρεται στον αρχικό τρόπο παρασκευής της σφολιάτας, με πολλαπλά διπλώματα προκειμένου να επιτευχθεί ο μεγάλος αριθμός στρώσεων. Παραδοσιακά, το μιλφέιγ αποτελείται από τρεις στρώσεις σφολιάτας οι οποίες εναλλάσονται με κρέμα ζαχαροπλαστικής ενώ την επιφάνειά του τη γαρνίρουμε με τριμμένα φύλλα σφολιάτας, ζάχαρη άχνη ή ξηρούς καρπούς.
    Εδώ σας παρουσιάζουμε μία παραλλαγή του μιλφέιγ η οποία περιέχει – εκτός από την κρέμα πατισερί – και κουλίς από φρούτα του δάσους, μετατρέποντας το κλασσικό αυτό γλύκισμα σε μία ανάλαφρη και δροσερή απόλαυση, ανεξαρτήτως εποχής.

  • Ψωμί με Ούζο, ελαφρύ και αρωματικό

    Συνεχίζοντας το αφιέρωμά μας σε ιδιαίτερα ψωμιά θα σας προτείνουμε ένα νέο γευστικό συνδυασμό. Η ιδέα είναι απλή. Έχουμε μια ζύμη ciabatta στης οποίας τη διαδικασία έψησης επεμβαίνουμε ψεκάζοντας με ούζο στο τέλος του ψησίματος.

  • Panna cotta Light

    Η παραδοσιακή ιταλική συνταγή για Πανακότα έχει ακολουθηθεί από πολλές παραλλαγές και ελαφρύτερες εκδόσεις, μέσα στη διάρκεια των χρόνων. Εδώ σας παρουσιάζουμε μία light εκδοχή της που δε στερείται σε τίποτα από τη γεύση του παραδοσιακού γλυκού, ενώ μπορεί να ενταχθεί και σε μία ισορροπημένη διατροφή.

Τελευταιο Τευχοσ

issuu link

home top right

NEA

ΔΗΜ. ΣΤΑΥΡΟΠΟΥΛΟΣ – ΚΩΝ. ΣΤΑΥΡΟΠΟΥΛΟΣ Ο.Ε., Καρότσι Παγωτού

Ιδανικό για κάθε κατάστημα Καρότσι παγωτού με ανοξείδωτη βάση βαρέως τύπου, με προστατευτικούς σωλήνες, προσθαφαιρούμενο ντουλάπι, 2 ρόδες ποδηλάτου με φτερά και 2 περιστρεφόμενες με φρένο. Επίσης έχει επιφάνεια ανοξείδωτη με δυνατότητα τεχνοτροπίας, σβουράκι και προσθαφαιρούμενη τέντα, εφαρμόζοντας σύστημα Διαχείρισης της Ποιότητας σε συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του Διεθνούς Προτύπου ISO 9001:2008.

home middle top

Μύλοι Λούλη, Νέο αλεύρι Σκληρό Πετρόμυλου

Συνδυάζει την παράδοση με την υγιεινή διατροφή Οι Μύλοι Λούλη παρουσιάζουν το νέο αλεύρι Σκληρό Πετρόμυλου. Ένα προϊόν ολικής αλέσεως σκληρού σίτου εξαιρετικής ποιότητας, που συνδυάζει την παράδοση αφού αλέθεται σε παραδοσιακό πετρόμυλο και την υγιεινή διατροφή, αφού περιέχει όλο το πίτυρο του σταριού και άρα είναι πλούσιο σε εδώδιμες ίνες. Το αλεύρι Σκληρό Πετρόμυλου […]

Μίγμα ΑΚΤΙΝΑ για την παρασκευή Κορμού Σοκολάτας

Χαρακτηριστικά Το νέο προϊόν για Κορμό Σοκολάτας AKTINA προσφέρει μεγάλη ευκολία στον επαγγελματία. Είναι σε μορφή πάστας και μόνο με την προσθήκη μπισκότων ΠΤΙ ΜΠΕΡ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ μπορείτε να ετοιμάσετε εύκολα και γρήγορα γευστικό, παραδοσιακό κορμό. Το προϊόν προφυλάσσει το μπισκότο από την υγρασία του ψυγείου διατηρώντας το τραγανό. Εφαρμογές Το νέο προϊόν είναι επίσης ιδανικό […]

home middle bottom