homepage top

  • _26B1451

    Σουδάκια και εκλεράκια με κρέμα Bavarian

    Από τις πιο επιτυχημένες και διάσημες συνταγές της γαλλικής ζαχαροπλαστικής, τα σου και τα εκλέρ έχουν αγαπηθεί τόσο πολύ στη χώρα μας που είναι το πιο συχνό και γνωστό κέρασμα σε γιορτές και άλλες αντίστοιχες περιστάσεις, καθώς προτιμούνται από το μεγαλύτερο ποσοστό των Ελλήνων καταναλωτών. Στις σελίδες που ακολουθούν σας παρουσιάζουμε βήμα προς βήμα, όλη τη συνταγή και τη διαδικασία παρασκευής για τα πιο νόστιμα σουδάκια και εκλεράκια με κρέμα Bavarian, από τη ζύμη μέχρι τη γέμιση και τη διακόσμησή τους.

  • _26B1064

    Τούρτα αμυγδάλου με κρέμα πατισερί και λευκό παντεσπάνι

    Η τούρτα αμυγδάλου αποτελεί μία σταθερή αξία για τη ζαχαροπλαστική. Είναι ένα κλασσικό γλυκό που αρέσει σε όλους και στη διαδικασία παρασκευής του περιλαμβάνει κάποιες από τις πιο βασικές αρχές της ζαχαροπλαστικής, οι οποίες παρουσιάζονται αναλυτικά στις συνταγές που ακολουθούν.

  • _26B1256

    Ομελέτα με κολοκύθι και δυόσμο

    Η ομελέτα σε συνδυασμό με μία πράσινη σαλάτα που θα περιέχει προσούτο και καρύδια, μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες και ολοκληρωμένο διατροφικά γεύμα.

  • Kritsinia_tiriou

    Κριτσίνια τυριού

    Τα κριτσίνια είναι μια τέλεια επιλογή για σνακ, για κάθε ώρα της ημέρας, αλλά και το ιδανικό συνοδευτικό για ντιπ, μεζέδες, σούπες και κοκτέιλ.

  • augosalata

    Αυγοσαλάτα με ”κόκκινη“ μαγιονέζα

    Μία νόστιμη και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σαλάτα, λόγω της παρουσίας των αυγών, των λαχανικών και των μπαχαρικών. Για ένα πλήρες γεύμα, μπορεί να συνδυαστεί ιδανικά με φρυγανισμένο ψωμί με λίγο βούτυρο και έναν φρέσκο χυμό με πορτοκάλι, καρότο και τζίντζερ.

  • _26B1965

    Τσουρέκι γεμιστό

    Το αγαπημένο γλύκισμα μικρών και μεγάλων, είναι παραδοσιακά συνδεδεμένο με τη γιορτή του Πάσχα. Εδώ σας το παρουσιάζουμε σε μία πολύ γευστική παραλλαγή με γέμιση πραλίνας φουντουκιού.

  • IMG_5175

    Συνταγή για τσουρέκι γεμιστό

    Κλασικό, ιστορικά παραδοσιακό, διαχρονικής αξίας, βάση για νέα προϊόντα. Οι παραπάνω χαρακτηρισμοί αποτελούν μικρό μέρος για την περιγραφή ενός από τα βασικότερα παρασκευάσματα του αρτοζαχαροπλαστείου μας.

  • _MG_1484

    Προζυμένιο ψωμί με αλεύρι από στάρι DINKEL/SPELT

    Η μεγάλη ζήτηση σε προϊόντα με βάση το Dinkel αντικατοπτρίζει την ανάγκη των πελατών που το αναζητούν για την εξεύρεση ενός νόστιμου ψωμιού για το τραπέζι τους, σε συνδυασμό με τα αξεπέραστα οφέλη του Dinkel.
    Η ιδιαιτερότητα στην παραγωγή προζυμένιου ψωμιού με σιτηρά Spelt/ Dinkel έγκειται στο γεγονός ότι έχουμε να κάνουμε, αρτοποιητικά τουλάχιστον, με έναν διαφορετικό τρόπο επεξεργασίας της ζύμης. Σε σχέση με τα κανονικά άλευρα Τ. 70%, παρουσιάζει τις εξής ιδιαιτερότητες:

    1. Ζυμώνουμε πάντα στην αργή ταχύτητα για 15 λεπτά περίπου (για τα αργά ζυμωτήρια παλαιού τύπου), ενώ στα ταχυζυμωτήρια 10 με 12 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 1 με 2 λεπτά στη γρήγορη.

    2. Η προσθήκη του νερού γίνεται πάντοτε σταδιακά. Ποτέ δεν ρίχνουμε όλο το νερό από την αρχή. Προσθέτουμε τα υλικά με την εξής σειρά: αλεύρι – προζύμι – νερό – μαγιά – έναρξη του ζυμώματος και μετά η προσθήκη του αλατιού.

    Ένας εύκολος τρόπος να φτιάξουμε προζυμένιο ψωμί με αλεύρι Dinkel είναι ο ακόλουθος:
    Φτιάχνουμε στην αρχή το προζύμι, το οποίο θα το αφήσουμε να γίνει σε λεκάνη για 90 λεπτά της ώρας.

Τελευταιο Τευχοσ

Τεύχος 86 issuu link

home top right

NEA

_26B1277

Νέο αρτοζαχαροπλαστείο «Μπαλής» στο Γέρακα, με την υπογραφή της Δ.Αντωνόπουλος ΑΒΕΕ

Σε κεντρικό σημείο του Γέρακα, σε έναν σύγχρονο μεγάλο χώρο, άνοιξε τις πόρτες του το αρτοζαχαροπλαστείο Μπαλής, με την υπογραφή της Δ.Αντωνόπουλος ΑΒΕΕ. Οι υπερσύγχρονες βιτρίνες και τα ψυγεία, με ξύλινες επενδύσεις στην απόχρωση της  καρυδιάς και τους μαύρους τεχνογρανίτες, δίνουν μια μοναδική ζεστασιά στο χώρο, καλύπτοντας όλο το εύρος των προϊόντων του πελάτη. Οι […]

home middle top

credin

ΣΕΡΙΝ

Μίγμα με σιμιγδάλι για παραδοσιακό Ρεβανί, Καρυδόπιτα, Βυζαντινό, Τούρτα Βυζαντινό, Ρεβανί σοκολάτα, Πορτοκαλάτο, Καρυδάτο, Τούρτα Καρυδάτο. Η CREDIN, πιστή στην παράδοση και γνώστης των τάσεων και των αναγκών των επαγγελματιών της εποχής μας, προτείνει τη δημιουργία γευστικών πειρασμών με το ΣΕΡΙΝ. Το μόνο με σιμιγδάλι, γνωστό για την κορυφαία ποιότητα και την άριστη γεύση του, […]

sefco_img

SEFCO ZEELANDIA ΑΒΕΕ, Choco Mit Bake

Λαχταριστή κρέμα σοκολάτας φουντουκιού Tο νέο προϊόν Choco Mit Bake έρχεται από τη Sefco Zeelandia για να καλύψει τις ανάγκες των επαγγελματιών του χώρου της αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, εμπλουτίζοντας ακόμα περισσότερο την πλούσια και λαχταριστή ποικιλία προϊόντων μας στην κατηγορία «Πραλίνες & Κρέμες». Πρόκειται για κρέμα με γεύση σοκολάτας φουντουκιού, κατάλληλη για ψήσιμο. Το προϊόν […]

home middle bottom