• IMG_5175

    Συνταγή για τσουρέκι γεμιστό

    Κλασικό, ιστορικά παραδοσιακό, διαχρονικής αξίας, βάση για νέα προϊόντα. Οι παραπάνω χαρακτηρισμοί αποτελούν μικρό μέρος για την περιγραφή ενός από τα βασικότερα παρασκευάσματα του αρτοζαχαροπλαστείου μας.

  • _MG_1484

    Προζυμένιο ψωμί με αλεύρι από στάρι DINKEL/SPELT

    Η μεγάλη ζήτηση σε προϊόντα με βάση το Dinkel αντικατοπτρίζει την ανάγκη των πελατών που το αναζητούν για την εξεύρεση ενός νόστιμου ψωμιού για το τραπέζι τους, σε συνδυασμό με τα αξεπέραστα οφέλη του Dinkel.
    Η ιδιαιτερότητα στην παραγωγή προζυμένιου ψωμιού με σιτηρά Spelt/ Dinkel έγκειται στο γεγονός ότι έχουμε να κάνουμε, αρτοποιητικά τουλάχιστον, με έναν διαφορετικό τρόπο επεξεργασίας της ζύμης. Σε σχέση με τα κανονικά άλευρα Τ. 70%, παρουσιάζει τις εξής ιδιαιτερότητες:

    1. Ζυμώνουμε πάντα στην αργή ταχύτητα για 15 λεπτά περίπου (για τα αργά ζυμωτήρια παλαιού τύπου), ενώ στα ταχυζυμωτήρια 10 με 12 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 1 με 2 λεπτά στη γρήγορη.

    2. Η προσθήκη του νερού γίνεται πάντοτε σταδιακά. Ποτέ δεν ρίχνουμε όλο το νερό από την αρχή. Προσθέτουμε τα υλικά με την εξής σειρά: αλεύρι – προζύμι – νερό – μαγιά – έναρξη του ζυμώματος και μετά η προσθήκη του αλατιού.

    Ένας εύκολος τρόπος να φτιάξουμε προζυμένιο ψωμί με αλεύρι Dinkel είναι ο ακόλουθος:
    Φτιάχνουμε στην αρχή το προζύμι, το οποίο θα το αφήσουμε να γίνει σε λεκάνη για 90 λεπτά της ώρας.

Τελευταιο Τευχοσ

Exofyllo issuu link

NEA

Love to Bake Day 2015

Love to Bake Day!

Οι “Μύλοι Αγ. Γεωργίου” δημιούργησαν το θεσμό “Love to Bake Day”, μια ημέρα όλο γεύση, αφιερωμένη σε κάθε γυναίκα που αγαπά να δημιουργεί λαχταριστά εδέσματα για την οικογένειά της! Και φέτος, “Love to Bake Day”, έδωσε την ευκαιρία σε μικρούς και μεγάλους, να βιώσουν τη χαρά της φρέσκιας ζύμης στα χέρια, την παιδικότητα της επιβράβευσης [...]

ORES BLACK BISCUIT

SEFCO ZEELANDIA ΑΒΕΕ, Casa Gelato ORΕS Black biscuit

Η οικογένεια παγωτών Casa Gelato συνεχίζει να εμπλουτίζει τη μεγάλη και πρωτότυπη γευστική της ποικιλία ακολουθώντας πάντα τις αρχές των ήδη δοκιμασμένων γεύσεων: σπιτική νοστιμιά, πλούσια βελούδινη υφή, κορυφαία ποιότητα, ασύγκριτη απόλαυση με διάρκεια και αυθεντικότητα. Η νέα γεύση CASA GELATO ORΕS Black biscuit ξεχωρίζει καθώς συνδυάζεται με το λαχταριστό μαύρο μπισκότο ORFEO (Biscotto Noir [...]

FORMA

PHOTO + BOX Ι.Κ.Ε., Φόρμες χύτευσης PET για παγωτό

Η εταιρεία PHOTO + BOX Ι.Κ.Ε. παράγει ποιοτικά και πρωτότυπα, προϊόντα που καλύπτουν τις ανάγκες κάθε επιχείρησης. Βασικός της στόχος είναι να αναδείξει την εταιρική ταυτότητα σχεδιάζοντας τις συσκευασίες, έτσι ώστε, να ξεχωρίζουν μέσα σε ένα ανταγωνιστικό περιβάλλον. Ακούγοντας τις ανάγκες της αγοράς και απαιτήσεις του κλάδου, κατασκεύασε φόρμες χύτευσης PET μίας χρήσης για παγωτό. [...]