homepage top

  • milfeig

    Μιλφέϊγ με Φρούτα του Δάσους

    To μιλφέιγ είναι ένα γλυκό που πρωτοεμφανίστηκε τον 17ο αιώνα και η ονομασία του προέρχεται από τη γαλλική λέξη mille-feuille που σημαίνει «χίλια (1000) φύλλα». Η ονομασία αυτή αναφέρεται στον αρχικό τρόπο παρασκευής της σφολιάτας, με πολλαπλά διπλώματα προκειμένου να επιτευχθεί ο μεγάλος αριθμός στρώσεων. Παραδοσιακά, το μιλφέιγ αποτελείται από τρεις στρώσεις σφολιάτας οι οποίες εναλλάσονται με κρέμα ζαχαροπλαστικής ενώ την επιφάνειά του τη γαρνίρουμε με τριμμένα φύλλα σφολιάτας, ζάχαρη άχνη ή ξηρούς καρπούς.
    Εδώ σας παρουσιάζουμε μία παραλλαγή του μιλφέιγ η οποία περιέχει – εκτός από την κρέμα πατισερί – και κουλίς από φρούτα του δάσους, μετατρέποντας το κλασσικό αυτό γλύκισμα σε μία ανάλαφρη και δροσερή απόλαυση, ανεξαρτήτως εποχής.

  • psomi_me_ouzo

    Ψωμί με Ούζο, ελαφρύ και αρωματικό

    Συνεχίζοντας το αφιέρωμά μας σε ιδιαίτερα ψωμιά θα σας προτείνουμε ένα νέο γευστικό συνδυασμό. Η ιδέα είναι απλή. Έχουμε μια ζύμη ciabatta στης οποίας τη διαδικασία έψησης επεμβαίνουμε ψεκάζοντας με ούζο στο τέλος του ψησίματος.

  • food1056_kentirki

    Panna cotta Light

    Η παραδοσιακή ιταλική συνταγή για Πανακότα έχει ακολουθηθεί από πολλές παραλλαγές και ελαφρύτερες εκδόσεις, μέσα στη διάρκεια των χρόνων. Εδώ σας παρουσιάζουμε μία light εκδοχή της που δε στερείται σε τίποτα από τη γεύση του παραδοσιακού γλυκού, ενώ μπορεί να ενταχθεί και σε μία ισορροπημένη διατροφή.

  • pagoto_parfe

    Παγωτό Παρφέ

    Το παρφέ είναι ένα παγωτό που αρέσει σε ένα πολύ μεγάλο μέρος του πληθυσμού καθώς συνδυάζει τη δροσιά και την απαλή υφή του παγωτού με την αγαπημένη γεύση των ξηρών καρπών και των φρούτων. Δείτε εδώ τη συνταγή για το πιο επιτυχημένο παγωτό παρφέ!

  • _26B2941

    Πράσινη σαλάτα με μανιτάρια και μυρωδικά

    Καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε κατά μήκος σε πολύ λεπτές φέτες (ιδανικά με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τις πατάτες). Κάνουμε ένα σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη. Μόλις πάρει μια βράση, το βγάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε μέσα το ξύδι. Σε αυτό το μείγμα βάζουμε μέσα τα καρότα και τα αφήνουμε να […]

  • _26B1451

    Σουδάκια και εκλεράκια με κρέμα Bavarian

    Από τις πιο επιτυχημένες και διάσημες συνταγές της γαλλικής ζαχαροπλαστικής, τα σου και τα εκλέρ έχουν αγαπηθεί τόσο πολύ στη χώρα μας που είναι το πιο συχνό και γνωστό κέρασμα σε γιορτές και άλλες αντίστοιχες περιστάσεις, καθώς προτιμούνται από το μεγαλύτερο ποσοστό των Ελλήνων καταναλωτών. Στις σελίδες που ακολουθούν σας παρουσιάζουμε βήμα προς βήμα, όλη τη συνταγή και τη διαδικασία παρασκευής για τα πιο νόστιμα σουδάκια και εκλεράκια με κρέμα Bavarian, από τη ζύμη μέχρι τη γέμιση και τη διακόσμησή τους.

  • _26B1064

    Τούρτα αμυγδάλου με κρέμα πατισερί και λευκό παντεσπάνι

    Η τούρτα αμυγδάλου αποτελεί μία σταθερή αξία για τη ζαχαροπλαστική. Είναι ένα κλασσικό γλυκό που αρέσει σε όλους και στη διαδικασία παρασκευής του περιλαμβάνει κάποιες από τις πιο βασικές αρχές της ζαχαροπλαστικής, οι οποίες παρουσιάζονται αναλυτικά στις συνταγές που ακολουθούν.

  • _26B1256

    Ομελέτα με κολοκύθι και δυόσμο

    Η ομελέτα σε συνδυασμό με μία πράσινη σαλάτα που θα περιέχει προσούτο και καρύδια, μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες και ολοκληρωμένο διατροφικά γεύμα.

Τελευταιο Τευχοσ

Cover_89 issuu link

home top right

NEA

Bitrines_Zaxaroplastikis_4

ΛΙΑΚΟΣ ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΟΝ. ΕΠΕ, LIAKOS COOLING SYSTEMS – L.C.S., Βιτρίνες Ζαχαροπλαστικής Ciam Ιταλίας

Ιδανικές και για παγωτό και σοκολάτα Υψηλών επιδόσεων βιτρίνες ζαχαροπλαστικής, παγωτού και σοκολάτας του οίκου Ciam Ιταλίας. Είναι απαράμιλλης αισθητικής αλλά και ουδέτερες, για απεριόριστους συνδυασμούς. ΛΙΑΚΟΣ ΨΥΚΤΙΚΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΜΟΝ. ΕΠΕ, LIAKOS COOLING SYSTEMS – L.C.S.

home middle top

psygeia_blast-chillers

Α&Δ ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ, Ολοκληρωμένα Συγκροτήματα Ψύξης

Κατάλληλα για εργαστήρια ζαχαροπλαστικής και παγωτού Ειδικά ψυγεία θάλαμοι συντήρησης ή κατάψυξης για: α) ταψιά 60×40 ή 60×80 και β) 54 ή 36 λεκάνες παγωτού διαστάσεων 36×16,5x12cm. Eνιαίος θάλαμος με 1 ή 2 ανεξάρτητες πόρτες, περιστροφικά ανοιγόμενες με κλειδαριά ασφαλείας. Λειτουργούν με στατική ψύξη και βεντιλατέρ, για την ελαφριά κυκλοφορία του αέρα. Το σύστημα Delicate […]

img

Τα γνωστά προϊόντα ζαχαροπλαστικής της ιταλικής PreGel φέρνει η Optima Pastry

Εδώ και μερικούς μήνες έχει ξεκινήσει η συνεργασία της Optima Pastry με την Ιταλική εταιρεία PreGel, τη μεγαλύτερη βιομηχανία πρώτων υλών παγωτού και μειγμάτων ζαχαροπλαστικής στον κόσμο. Στην Ελλάδα η Optima Pastry εισάγει και διανέμει μια μεγάλη γκάμα προϊόντων PreGel, από την οποία ξεχωρίζουν οι βάσεις παγωτού “Light & Stevia” και “Vegan”, αλλά και οι […]

home middle bottom