• _26B1965

    Τσουρέκι γεμιστό

    Το αγαπημένο γλύκισμα μικρών και μεγάλων, είναι παραδοσιακά συνδεδεμένο με τη γιορτή του Πάσχα. Εδώ σας το παρουσιάζουμε σε μία πολύ γευστική παραλλαγή με γέμιση πραλίνας φουντουκιού.

  • IMG_5175

    Συνταγή για τσουρέκι γεμιστό

    Κλασικό, ιστορικά παραδοσιακό, διαχρονικής αξίας, βάση για νέα προϊόντα. Οι παραπάνω χαρακτηρισμοί αποτελούν μικρό μέρος για την περιγραφή ενός από τα βασικότερα παρασκευάσματα του αρτοζαχαροπλαστείου μας.

  • _MG_1484

    Προζυμένιο ψωμί με αλεύρι από στάρι DINKEL/SPELT

    Η μεγάλη ζήτηση σε προϊόντα με βάση το Dinkel αντικατοπτρίζει την ανάγκη των πελατών που το αναζητούν για την εξεύρεση ενός νόστιμου ψωμιού για το τραπέζι τους, σε συνδυασμό με τα αξεπέραστα οφέλη του Dinkel.
    Η ιδιαιτερότητα στην παραγωγή προζυμένιου ψωμιού με σιτηρά Spelt/ Dinkel έγκειται στο γεγονός ότι έχουμε να κάνουμε, αρτοποιητικά τουλάχιστον, με έναν διαφορετικό τρόπο επεξεργασίας της ζύμης. Σε σχέση με τα κανονικά άλευρα Τ. 70%, παρουσιάζει τις εξής ιδιαιτερότητες:

    1. Ζυμώνουμε πάντα στην αργή ταχύτητα για 15 λεπτά περίπου (για τα αργά ζυμωτήρια παλαιού τύπου), ενώ στα ταχυζυμωτήρια 10 με 12 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 1 με 2 λεπτά στη γρήγορη.

    2. Η προσθήκη του νερού γίνεται πάντοτε σταδιακά. Ποτέ δεν ρίχνουμε όλο το νερό από την αρχή. Προσθέτουμε τα υλικά με την εξής σειρά: αλεύρι – προζύμι – νερό – μαγιά – έναρξη του ζυμώματος και μετά η προσθήκη του αλατιού.

    Ένας εύκολος τρόπος να φτιάξουμε προζυμένιο ψωμί με αλεύρι Dinkel είναι ο ακόλουθος:
    Φτιάχνουμε στην αρχή το προζύμι, το οποίο θα το αφήσουμε να γίνει σε λεκάνη για 90 λεπτά της ώρας.

Τελευταιο Τευχοσ

ARTOPOIOS_82 issuu link

NEA

Kayak Mykonos (1)

Νέο κατάστημα Kayak στα στενά της Μυκόνου

Σε ανανεωμένο χώρο, στην καρδιά της Μυκόνου, μεταφέρθηκε ο «ναός του παγωτού» της Kayak, δίνοντας ραντεβού με τους  επισκέπτες του νησιού των ανέμων σε ένα χώρο με ακόμα πιο έντονο κυκλαδίτικο άρωμα και μυθικές γεύσεις παγωτού. Πιο άνετο και μοντέρνο από ποτέ, το νέο σημείο Kayak διαθέτει λιτές γραμμές και αφαιρετικό design, χωρίς όμως να [...]

CASA-GELATO

Η οικογένεια Casa Gelato μεγαλώνει συνεχώς!

Η πρωτότυπη οικογένεια παγωτών Casa Gelato της Sefco Zeelandia άλλαξε τον χάρτη στην υπόθεση «παγωτό» και ανανεώνεται διαρκώς σε πολλαπλά επίπεδα! Η σπιτική νοστιμιά εκπλήσσει με την πλούσια βελούδινη υφή και την κορυφαία ποιότητα για ουσιαστική απόλαυση με διάρκεια και αυθεντικότητα. Η διεθνής παράδοση και οι διαφορετικές κουλτούρες του κόσμου αποτελούν τον οδηγό έμπνευσής μας. [...]

Nutella

ΝUTELLA PROFESSIONAL

H γεύση παγωτού και πάστα ζαχαροπλαστικής NUTELLA® είναι γεγονός!  Η εταιρεία Αντζουλάτος, πάντα κοντά στον επαγγελματία, εισάγει στην ελληνική αγορά τη νέα πάστα παγωτού και ζαχαροπλαστικής NUTELLA® PROFESSIONAL LINE, του διάσημου ιταλικού εργοστασίου FERRERO Spa. Χάρη στην ειδική σύνθεσή της, η NUTELLA® PROFESSIONAL LINE σας βοηθά να εκφράσετε την καλύτερη δημιουργικότητά σας για εξασφαλισμένη επιτυχία [...]