homepage top

  • milfeig

    Μιλφέϊγ με Φρούτα του Δάσους

    To μιλφέιγ είναι ένα γλυκό που πρωτοεμφανίστηκε τον 17ο αιώνα και η ονομασία του προέρχεται από τη γαλλική λέξη mille-feuille που σημαίνει «χίλια (1000) φύλλα». Η ονομασία αυτή αναφέρεται στον αρχικό τρόπο παρασκευής της σφολιάτας, με πολλαπλά διπλώματα προκειμένου να επιτευχθεί ο μεγάλος αριθμός στρώσεων. Παραδοσιακά, το μιλφέιγ αποτελείται από τρεις στρώσεις σφολιάτας οι οποίες εναλλάσονται με κρέμα ζαχαροπλαστικής ενώ την επιφάνειά του τη γαρνίρουμε με τριμμένα φύλλα σφολιάτας, ζάχαρη άχνη ή ξηρούς καρπούς.
    Εδώ σας παρουσιάζουμε μία παραλλαγή του μιλφέιγ η οποία περιέχει – εκτός από την κρέμα πατισερί – και κουλίς από φρούτα του δάσους, μετατρέποντας το κλασσικό αυτό γλύκισμα σε μία ανάλαφρη και δροσερή απόλαυση, ανεξαρτήτως εποχής.

  • psomi_me_ouzo

    Ψωμί με Ούζο, ελαφρύ και αρωματικό

    Συνεχίζοντας το αφιέρωμά μας σε ιδιαίτερα ψωμιά θα σας προτείνουμε ένα νέο γευστικό συνδυασμό. Η ιδέα είναι απλή. Έχουμε μια ζύμη ciabatta στης οποίας τη διαδικασία έψησης επεμβαίνουμε ψεκάζοντας με ούζο στο τέλος του ψησίματος.

  • food1056_kentirki

    Panna cotta Light

    Η παραδοσιακή ιταλική συνταγή για Πανακότα έχει ακολουθηθεί από πολλές παραλλαγές και ελαφρύτερες εκδόσεις, μέσα στη διάρκεια των χρόνων. Εδώ σας παρουσιάζουμε μία light εκδοχή της που δε στερείται σε τίποτα από τη γεύση του παραδοσιακού γλυκού, ενώ μπορεί να ενταχθεί και σε μία ισορροπημένη διατροφή.

  • pagoto_parfe

    Παγωτό Παρφέ

    Το παρφέ είναι ένα παγωτό που αρέσει σε ένα πολύ μεγάλο μέρος του πληθυσμού καθώς συνδυάζει τη δροσιά και την απαλή υφή του παγωτού με την αγαπημένη γεύση των ξηρών καρπών και των φρούτων. Δείτε εδώ τη συνταγή για το πιο επιτυχημένο παγωτό παρφέ!

  • _26B2941

    Πράσινη σαλάτα με μανιτάρια και μυρωδικά

    Καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε κατά μήκος σε πολύ λεπτές φέτες (ιδανικά με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τις πατάτες). Κάνουμε ένα σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη. Μόλις πάρει μια βράση, το βγάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε μέσα το ξύδι. Σε αυτό το μείγμα βάζουμε μέσα τα καρότα και τα αφήνουμε να […]

  • _26B1451

    Σουδάκια και εκλεράκια με κρέμα Bavarian

    Από τις πιο επιτυχημένες και διάσημες συνταγές της γαλλικής ζαχαροπλαστικής, τα σου και τα εκλέρ έχουν αγαπηθεί τόσο πολύ στη χώρα μας που είναι το πιο συχνό και γνωστό κέρασμα σε γιορτές και άλλες αντίστοιχες περιστάσεις, καθώς προτιμούνται από το μεγαλύτερο ποσοστό των Ελλήνων καταναλωτών. Στις σελίδες που ακολουθούν σας παρουσιάζουμε βήμα προς βήμα, όλη τη συνταγή και τη διαδικασία παρασκευής για τα πιο νόστιμα σουδάκια και εκλεράκια με κρέμα Bavarian, από τη ζύμη μέχρι τη γέμιση και τη διακόσμησή τους.

  • _26B1064

    Τούρτα αμυγδάλου με κρέμα πατισερί και λευκό παντεσπάνι

    Η τούρτα αμυγδάλου αποτελεί μία σταθερή αξία για τη ζαχαροπλαστική. Είναι ένα κλασσικό γλυκό που αρέσει σε όλους και στη διαδικασία παρασκευής του περιλαμβάνει κάποιες από τις πιο βασικές αρχές της ζαχαροπλαστικής, οι οποίες παρουσιάζονται αναλυτικά στις συνταγές που ακολουθούν.

  • _26B1256

    Ομελέτα με κολοκύθι και δυόσμο

    Η ομελέτα σε συνδυασμό με μία πράσινη σαλάτα που θα περιέχει προσούτο και καρύδια, μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες και ολοκληρωμένο διατροφικά γεύμα.

Τελευταιο Τευχοσ

Cover_89 issuu link

home top right

NEA

Σεμινάριο «Εφαρμογή Συστήματος Αυτοελέγχου σε Αρτοζαχαροπλαστεία», 13 & 14 Οκτωβρίου 2016

Η Ελληνική Σχολή Αρτοποιίας συνεχίζει το εκπαιδευτικό της πρόγραμμα με ένα ακόμα σημαντικό εξειδικευμένο επαγγελματικό σεμινάριο που απευθύνεται σ’ όλους τους επαγγελματίες αρτοποιούς. Πρόκειται για το σεμινάριο «Εφαρμογή Συστήματος Αυτοελέγχου σε Αρτοζαχαροπλαστεία» με εισηγητή τον Τεχνολόγο Τροφίμων, Μιχάλη Ορεστίδη, το οποίο θα διεξαχθεί στις 13 & 14 Οκτωβρίου στις εγκαταστάσεις της Σχολής στο Κερατσίνι. Οι […]

home middle top

5η έκθεση "Super Market, Mini Market και Περίπτερο" 30/9-2/10/2016

5η έκθεση “Super Market, Mini Market και Περίπτερο” 30/9-2/10/2016

Η έκθεση Super Market, Mini Market και Περίπτερο διοργανώνεται για 5η συνεχή χρονιά και θα πραγματοποιηθεί από τις 30 Σεπτεμβρίου έως τις 2 Οκτωβρίου στο Metropolitan Expo. Η έκθεση παρουσιάζει λύσεις σε προϊόντα και υπηρεσίες που καλύπτουν πλήρως τις ανάγκες τροφοδοσίας και εξοπλισμού όλων των σημείων λιανικής, όπως τρόφιμα, γαλακτοκομικά, προϊόντα ευρείας κατανάλωσης, ζαχαρώδη, ποτά, αναψυκτικά, […]

combigastro

Α&Δ ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ, HOTMIXPRO Επαγγελματικό Πολυμηχάνημα

Το επαγγελματικό Thermal Mixer για ζεστές και κρύες παρασκευές, που θα γίνει το δεξί σας χέρι! Ένα πολυμηχάνημα βραβευμένο στις Διεθνείς εκθέσεις της Νέας Υόρκης και του Ντουμπάι, ως: 1) το καλύτερο στην κατηγορία του και 2) καινοτομία στην κατηγορία του. Μια μεγάλη γκάμα μοντέλων με 1 ή 2 ανεξάρτητα μπολ, που καλύπτει πλήρως τις […]

home middle bottom