• _26B1965

    Τσουρέκι γεμιστό

    Το αγαπημένο γλύκισμα μικρών και μεγάλων, είναι παραδοσιακά συνδεδεμένο με τη γιορτή του Πάσχα. Εδώ σας το παρουσιάζουμε σε μία πολύ γευστική παραλλαγή με γέμιση πραλίνας φουντουκιού.

  • IMG_5175

    Συνταγή για τσουρέκι γεμιστό

    Κλασικό, ιστορικά παραδοσιακό, διαχρονικής αξίας, βάση για νέα προϊόντα. Οι παραπάνω χαρακτηρισμοί αποτελούν μικρό μέρος για την περιγραφή ενός από τα βασικότερα παρασκευάσματα του αρτοζαχαροπλαστείου μας.

  • _MG_1484

    Προζυμένιο ψωμί με αλεύρι από στάρι DINKEL/SPELT

    Η μεγάλη ζήτηση σε προϊόντα με βάση το Dinkel αντικατοπτρίζει την ανάγκη των πελατών που το αναζητούν για την εξεύρεση ενός νόστιμου ψωμιού για το τραπέζι τους, σε συνδυασμό με τα αξεπέραστα οφέλη του Dinkel.
    Η ιδιαιτερότητα στην παραγωγή προζυμένιου ψωμιού με σιτηρά Spelt/ Dinkel έγκειται στο γεγονός ότι έχουμε να κάνουμε, αρτοποιητικά τουλάχιστον, με έναν διαφορετικό τρόπο επεξεργασίας της ζύμης. Σε σχέση με τα κανονικά άλευρα Τ. 70%, παρουσιάζει τις εξής ιδιαιτερότητες:

    1. Ζυμώνουμε πάντα στην αργή ταχύτητα για 15 λεπτά περίπου (για τα αργά ζυμωτήρια παλαιού τύπου), ενώ στα ταχυζυμωτήρια 10 με 12 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 1 με 2 λεπτά στη γρήγορη.

    2. Η προσθήκη του νερού γίνεται πάντοτε σταδιακά. Ποτέ δεν ρίχνουμε όλο το νερό από την αρχή. Προσθέτουμε τα υλικά με την εξής σειρά: αλεύρι – προζύμι – νερό – μαγιά – έναρξη του ζυμώματος και μετά η προσθήκη του αλατιού.

    Ένας εύκολος τρόπος να φτιάξουμε προζυμένιο ψωμί με αλεύρι Dinkel είναι ο ακόλουθος:
    Φτιάχνουμε στην αρχή το προζύμι, το οποίο θα το αφήσουμε να γίνει σε λεκάνη για 90 λεπτά της ώρας.

Τελευταιο Τευχοσ

ARTOPOIOS_82 issuu link

NEA

Delipaste_Crockoloso

ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ, Νέα Delipaste & Crockoloso από τη FABBRI

Η ΣΤΕΛΙΟΣ ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ παρουσιάζει τα νέα προϊόντα της FABBRI για το 2015: Delipaste Γκοφρέτα, Crockoloso Γκοφρέτα, Delipaste Τσιχλόφουσκα & πηκτικό BELPANNA 50 CF για κρύα και ζεστή μέθοδο. Μαζί με τα προϊόντα Variegato Nutty, Nutty Nero, Nutty Cereals, Nutty Cereal Λευκό, Nutty Chocobianco & Variegato Salted Βutter Caramel, θα προσφέρετε μοναδική εμπειρία φίνων Ιταλικών [...]

MR_KORN_DINKEL

SEFCO ZEELANDIA ABEE, MR. KORN Dinkel

Έχοντας μεγάλη γνώση των τάσεων της σύγχρονης αγοράς καθώς και αναγνωρίζοντας την ολοένα και αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για προϊόντα Dinkel, η Sefco Zeelandia παρουσιάζει το νέο καινοτομικό προϊόν MR. KORN Dinkel για την παρασκευή κάθε είδους αρτοσκευάσματος με βρασμένους σπόρους Dinkel. Οι έτοιμοι προς χρήση σπόροι προσδίδουν εξαιρετική υγρασία και φρεσκάδα στο τελικό προϊόν, [...]

IMG_0641

Συμμετοχή της «Μύλοι Χαλκιδικής» στην Artoza 2015

H «Μύλοι Χαλκιδικής» έλαβε μέρος στην Artoza 2015 με τη δημιουργία ενος πρωτοποριακού design περιπτέρου, κάνοντας ζωντανή παραγωγή. Στόχος της εταιρείας είναι πάντα να δίνει στον Έλληνα-συνεργάτη της κάτι νέο. Αυτή τη φορά συνδύασε ψωμιά με ζέα, faro, ντίνκελ με puff-grains, προζυμένια χωριάτικα και ψωμί με φύτρο. Η αποδοχή εκ μέρους τον επισκεπτών πραγματικά εξέπληξε [...]