• _26B1965

    Τσουρέκι γεμιστό

    Το αγαπημένο γλύκισμα μικρών και μεγάλων, είναι παραδοσιακά συνδεδεμένο με τη γιορτή του Πάσχα. Εδώ σας το παρουσιάζουμε σε μία πολύ γευστική παραλλαγή με γέμιση πραλίνας φουντουκιού.

  • IMG_5175

    Συνταγή για τσουρέκι γεμιστό

    Κλασικό, ιστορικά παραδοσιακό, διαχρονικής αξίας, βάση για νέα προϊόντα. Οι παραπάνω χαρακτηρισμοί αποτελούν μικρό μέρος για την περιγραφή ενός από τα βασικότερα παρασκευάσματα του αρτοζαχαροπλαστείου μας.

  • _MG_1484

    Προζυμένιο ψωμί με αλεύρι από στάρι DINKEL/SPELT

    Η μεγάλη ζήτηση σε προϊόντα με βάση το Dinkel αντικατοπτρίζει την ανάγκη των πελατών που το αναζητούν για την εξεύρεση ενός νόστιμου ψωμιού για το τραπέζι τους, σε συνδυασμό με τα αξεπέραστα οφέλη του Dinkel.
    Η ιδιαιτερότητα στην παραγωγή προζυμένιου ψωμιού με σιτηρά Spelt/ Dinkel έγκειται στο γεγονός ότι έχουμε να κάνουμε, αρτοποιητικά τουλάχιστον, με έναν διαφορετικό τρόπο επεξεργασίας της ζύμης. Σε σχέση με τα κανονικά άλευρα Τ. 70%, παρουσιάζει τις εξής ιδιαιτερότητες:

    1. Ζυμώνουμε πάντα στην αργή ταχύτητα για 15 λεπτά περίπου (για τα αργά ζυμωτήρια παλαιού τύπου), ενώ στα ταχυζυμωτήρια 10 με 12 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 1 με 2 λεπτά στη γρήγορη.

    2. Η προσθήκη του νερού γίνεται πάντοτε σταδιακά. Ποτέ δεν ρίχνουμε όλο το νερό από την αρχή. Προσθέτουμε τα υλικά με την εξής σειρά: αλεύρι – προζύμι – νερό – μαγιά – έναρξη του ζυμώματος και μετά η προσθήκη του αλατιού.

    Ένας εύκολος τρόπος να φτιάξουμε προζυμένιο ψωμί με αλεύρι Dinkel είναι ο ακόλουθος:
    Φτιάχνουμε στην αρχή το προζύμι, το οποίο θα το αφήσουμε να γίνει σε λεκάνη για 90 λεπτά της ώρας.

Τελευταιο Τευχοσ

^E8DFB4B770988AB93196F6D03C76DAF91993DAFA1CA144D9EC^pimgpsh_thumbnail_win_distr issuu link

NEA

image

CREMINO τύπου σοκολατάκι Μότσαρτ

Με την ολοκληρωμένη πρόταση του «Μότσαρτ Set» μπορείτε να δημιουργήσετε CREMINO τύπου σοκολατάκι Μότσαρτ. Φτιάξτε παγωτό με τη “Γεύση Mandorla Extra”, προσθέστε σε στρώσεις “Variegato Φιστίκι με κομματάκια φιστικιού” και απλώστε στη βασκέτα σας, στα ενδιάμεσα και στην επιφάνεια την “Crema Extra Mαύρη Σοκολάτα”. ΚΡΕΝΤΙΝ ΕΛΛΑΣ Α.Ε.

sorbe

Sorbetto, Νέα σειρά σορμπέ

Η ΑΝΤΖΟΥΛΑΤΟΣ Α.Ε. παρουσιάζει τη νέα σειρά σορμπέ Sorbetto του ιταλικού εργοστασίου Nutman για το καλοκαίρι του 2015. Εφτά υπέροχες, γεμάτες και δροσιστικές γεύσεις, με πλούσιο άρωμα, έρχονται για να ικανοποιήσουν και τον πιο απαιτητικό επαγγελματία. Παρασκευάζονται εύκολα, αναμιγνύοντας με διπλάσια ποσότητα ζεστού νερού. Sorbetto Cioccolatto: Απολαυστικό σορμπέ σοκολάτας, με πλούσια γεύση και άρωμα σοκολάτας, [...]

S-30

ΑΜΑΝΚ – ΑΦΟΙ ΜΑΝΙΚΑ, Σύνθετες παγωτομηχανές – Παστεριωτές

Η εταιρεία ΜΑΝΙΚΑ παρουσιάζει τις ΝΕΕΣ ΣΥΝΘΕΤΕΣ ΠΑΓΩΤΟΜΗΧΑΝΕΣ – ΠΑΣΤΕΡΙΩΤΕΣ. Αποτελούν την ιδανικότερη επιλογή όταν απαιτείται ποιότητα, οικονομία και ελάχιστος χρόνος. Οι σύνθετες παγωτομηχανές είναι πλήρως αυτοματοποιημένες και έχουν τη δυνατότητα να παστεριώνουν, να ομογενοποιούν, να διατηρούν το μείγμα σε σταθερή θερμοκρασία και να παράγουν υγιεινό παγωτό. Διατίθενται σε δύο μεγέθη 30lt και 60lt.