• _26B1965

    Τσουρέκι γεμιστό

    Το αγαπημένο γλύκισμα μικρών και μεγάλων, είναι παραδοσιακά συνδεδεμένο με τη γιορτή του Πάσχα. Εδώ σας το παρουσιάζουμε σε μία πολύ γευστική παραλλαγή με γέμιση πραλίνας φουντουκιού.

  • IMG_5175

    Συνταγή για τσουρέκι γεμιστό

    Κλασικό, ιστορικά παραδοσιακό, διαχρονικής αξίας, βάση για νέα προϊόντα. Οι παραπάνω χαρακτηρισμοί αποτελούν μικρό μέρος για την περιγραφή ενός από τα βασικότερα παρασκευάσματα του αρτοζαχαροπλαστείου μας.

  • _MG_1484

    Προζυμένιο ψωμί με αλεύρι από στάρι DINKEL/SPELT

    Η μεγάλη ζήτηση σε προϊόντα με βάση το Dinkel αντικατοπτρίζει την ανάγκη των πελατών που το αναζητούν για την εξεύρεση ενός νόστιμου ψωμιού για το τραπέζι τους, σε συνδυασμό με τα αξεπέραστα οφέλη του Dinkel.
    Η ιδιαιτερότητα στην παραγωγή προζυμένιου ψωμιού με σιτηρά Spelt/ Dinkel έγκειται στο γεγονός ότι έχουμε να κάνουμε, αρτοποιητικά τουλάχιστον, με έναν διαφορετικό τρόπο επεξεργασίας της ζύμης. Σε σχέση με τα κανονικά άλευρα Τ. 70%, παρουσιάζει τις εξής ιδιαιτερότητες:

    1. Ζυμώνουμε πάντα στην αργή ταχύτητα για 15 λεπτά περίπου (για τα αργά ζυμωτήρια παλαιού τύπου), ενώ στα ταχυζυμωτήρια 10 με 12 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 1 με 2 λεπτά στη γρήγορη.

    2. Η προσθήκη του νερού γίνεται πάντοτε σταδιακά. Ποτέ δεν ρίχνουμε όλο το νερό από την αρχή. Προσθέτουμε τα υλικά με την εξής σειρά: αλεύρι – προζύμι – νερό – μαγιά – έναρξη του ζυμώματος και μετά η προσθήκη του αλατιού.

    Ένας εύκολος τρόπος να φτιάξουμε προζυμένιο ψωμί με αλεύρι Dinkel είναι ο ακόλουθος:
    Φτιάχνουμε στην αρχή το προζύμι, το οποίο θα το αφήσουμε να γίνει σε λεκάνη για 90 λεπτά της ώρας.

Τελευταιο Τευχοσ

^E8DFB4B770988AB93196F6D03C76DAF91993DAFA1CA144D9EC^pimgpsh_thumbnail_win_distr issuu link

NEA

PRONTO

CREDIN HELLAS Α.Ε., PRONTO μαύρη σοκολάτα

Η ΚΡΕΝΤΙΝ ΕΛΛΑΣ παρουσιάζει το πλήρες μίγμα για παγωτό “PRONTO ΜΑΥΡΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑ”. Φτιάξτε εύκολα και γρήγορα παγωτό all` Italiana με πλούσια γεύση σοκολάτας μόνον με την προσθήκη γάλακτος ή νερού. Διατίθεται σε σακουλάκι των 1,6 κιλών.

tsepas_2

TSEPAS PACK AEBE, Χρωματιστές συσκευασίες για παγωτό

Χρωματιστές βάσεις με διάφανο καπάκι ιδανικές για τη διακίνηση παγωτού. Διατίθενται σε κίτρινη βάση στα 500gr και 750gr και σε πορτοκαλί στα 1250gr. Όλα τα προϊόντα είναι πιστοποιημένα με ISO 9001:2008/HACCP και διαθέτουν όλες τις απαραίτητες αναλύσεις. TSEPAS PACK AEBE

ΣΑΑΠΠ

Συνάντηση ΣΑΑΠΠ με τον υπουργό κ. Σταθάκη

Στη χθεσινή συνάντηση που πραγματοποιήθηκε ανάμεσα στον υπουργό Οικονομίας Υποδομών Ναυτιλίας και Τουρισμού, κ. Γιώργο Σταθάκη και τη Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών Προαστίων Περιχώρων, βεβαιώθηκε η πρόθεση του υπουργείου να ανταποκριθεί στο αίτημα που η ΣΑΑΠΠ εδώ και καιρό είχε θέσει στο τραπέζι των διαπραγματεύσεων σχετικά με τα τρία θέματα που απασχολούν τον κλάδο της βιοτεχνικής αρτοποιίας [...]