ΘΕΜΑΤΑ

Βούτυρο: Νομοθεσία & ποιοτικά χαρακτηριστικά

Εδώ και πάνω από 4.000 χρόνια το βούτυρο παίζει σημαντικό ρόλο στη διατροφή μας. Εκλεκτό τρόφιμο, πλούσιο σε θρεπτικές ουσίες, μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Αναντικατάστατο στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική,[...]
Διαβάστε Περισσότερα

H νομοθεσία για τα κυλικεία

Συνήθως ο χώρος εργασίας των κυλικείων είναι περιορισμένος. Όμως οι απαιτήσεις της νομοθεσίας για διάθεση ασφαλών τροφίμων είναι αυτές που ισχύουν για όλους τους χώρους μαζικής εστίασης. Γίνεται δε ειδική αναφορά στα[...]
Διαβάστε Περισσότερα

Διατροφική επισήμανση προϊόντων

Οι ανησυχίες και το ενδιαφέρον του σύγχρονου καταναλωτή για τη σωστή διατροφή, σε συνδυασμό με τις αυξανόμενες απαιτήσεις από τη νομοθεσία, καθιστούν επιτακτική την ανάγκη για πληρέστερη ενημέρωση του καταναλωτή σχετικά[...]
Διαβάστε Περισσότερα

Στέβια: Το φυτό από την Παραγουάη

Πρόκειται για το νέο γλυκαντικό που θα αντικαταστήσει τη ζάχαρη ή απλά για μία μόδα; Το φυτό στέβια, με βοτανικό όνομα Stevia Rebaudiana, ανήκει στην οικογένεια Asteraceae όπως οι μαργαρίτες και τα χρυσάνθεμα. Είναι αυτοφυές φυτό των[...]
Διαβάστε Περισσότερα