Παραδοσιακό επτάζυμο παξιμάδι

Η εταιρεία ΔΑΜΙΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ διαθέτει στην αγορά και στους επαγγελματικούς χώρους αρτοποιείων το γνωστό εφτάζυμο παξιμάδι, λέξη η οποία προέκυψε από παράφραση. Δεν είναι εφτά φορές ζυμωμένο το εφτάζυμο. Είναι απλώς αυτόζυμο δηλαδή η ζύμωση του δεν προκύπτει από προσθήκη ζύμης (προζυμιού). Το αυτόζυμο φτιάχνεται με προσθήκη μιας καλλιέργειας από ρεβίθια. Αυτό βέβαια δεν περιείχε καμιά πληροφορία για τον αρχαίο άνθρωπο αφού η ανακάλυψη των μικροοργανισμών είναι πολύ νεώτερη. Για τον αρχαίο Έλληνα το ψωμί αυτό δεν έχει ζύμη άρα ήταν αυτόζυμο!

Το παραδοσιακό παξιμάδι της ΔΑΜΙΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ παρασκευάζεται από αλεύρι σταρένιο τ.70%, νερό, ειδικό προζύμι ρεβιθιού, μαγιά νωπή, σουσάμι, σουσάμι μαύρο. Συνδυάζεται ιδανικά με ελαιόλαδο, ντομάτα, ανθότυρο. Διατίθεται σε συσκευασία 700gr και 7,5 κιλών και διατηρείται σε σκιερό και ξηρό μέρος για 9 μήνες. Η ΔΑΜΙΑΝΑΚΗΣ ΑΒΕΕ διαθέτει προϊόντα τροφίμων με πιστοποίηση ΕΝ ΙSO 22000:2005 .

 

Σχολιάστε