ΑΦΟΙ ΛΑΟΥΔΗ ΑΕΒΕ – LAOUDIS FOODS, Pizza “Καλογερική”

Ανώτερη και από γνήσια ιταλική πίτσα

To ΚΑΛΟΓΕΡΙΚΟ της IREKS είναι ένα προϊόν συμμετοχής +/-25% για την παραγωγή χωριάτικου παραδοσιακού ψωμιού με ευχάριστα αρώματα βύνης και ελαστική υφή. Η Laoudis Foods μεταβάλλοντας τη βασική συνταγή του ψωμιού του Γέροντα Ευδόκιμου, ανέπτυξε και παρουσίασε στις πρόσφατες παρουσιάσεις αρτοποιίας Laoudis Bakery Days 2017, την παρακάτω ολοκαίνουργια συνταγή για μια πεντανόστιμη πίτσα με λεπτή ζύμη. 200 γρ. Καλογερικό, 450 γρ. αλεύρι 55%, 350 γρ. αλεύρι κίτρινο ψιλό, 15 γρ. μαγιά νωπή, 15 γρ. αλάτι, 15 γρ. ζάχαρη, 30 γρ. λάδι και 600 γρ. νερό, ζυμώνονται για 15 λεπτά αργά, ξεκουράζονται 2 ώρες στο ψυγείο και στη συνέχεια, αφού διαμορφωθούν σε μια πολύ λεπτή ζύμη πίτσας, ψήνονται σε πολύ δυνατό ταμπανωτό φούρνο για λιγότερο από 10 λεπτά. Το τελικό προϊόν που προκύπτει είναι πραγματικά ανώτερο από κάθε γνήσια ιταλική πίτσα που έχετε δοκιμάσει έως σήμερα.

Σχολιάστε