Clivanexport Στεφάνου, Θάλαμος διακοπτόμενης επιβραδυνόμενης ζύμωσης (στόφα-ψυγείο)

Ακριβής έλεγχος και προγραμματισμός

Ο θάλαμος διακοπτόμενης επιβραδυνόμενης ζύμωσης προϊόντων αρτοποιίας της Clivanexport καταργεί τη νυχτερινή εργασία του αρτοποιού καθώς φροντίζει για τη συντήρηση και ωρίμανση των προϊόντων ζύμης συντομεύοντας τον χρόνο που απαιτείται για την εκκίνηση του αρτοποιείου. Τα προϊόντα ζύμης τοποθετούνται στο μηχάνημα κατά το στάδιο της ψύξης όπου και γίνεται η επιλογή της ημέρας και της ώρας που θέλουμε να είναι έτοιμα τα προϊόντα μας. Επιλέγοντας το πρόγραμμα ψύξης – σταδιακής θέρμανσης – υγρασίας, τα προϊόντα μας θα είναι έτοιμα για ψήσιμο την προκαθορισμένη στιγμή που έχουμε επιλέξει. Διατηρεί τη ζύμη για προκαθορισμένο χρόνο και στη συνέχεια προχωρά στην ωρίμανση της σε προκαθορισμένη θερμοκρασία και υγρασία (κύκλος F.I.R). Στη διαδικασία αυτή είναι σημαντικός ο ακριβής έλεγχος θερμοκρασίας, υγρασίας και ταχύτητας αέρος καθώς επίσης και ο ακριβής προγραμματισμός του χρόνου λειτουργίας. Το μηχάνημα παρουσιάζει μεγάλη ομοιομορφία στην κατανομή των παραμέτρων ψύξη – θέρμανση – υγρασία. Ο θάλαμος είναι λυόμενος και κατασκευασμένος από πάνελ οικολογικής πολυουρεθάνης. Τα συστήματα ελέγχου αποτελούνται από το απλό σύστημα 24ώρου προγραμματισμού και το computer εβδομαδιαίου προγραμματισμού.

Σχολιάστε