ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ, Βύνες κριθαριού

Ιδανικά υποκατάστατα της ζάχαρης

Οι ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ προσφέρουν νέες λύσεις με καινοτόμα προϊόντα. Η νέα σειρά φυσικών γλυκαντικών, προσφέρει μοναδικά χαρακτηριστικά στα τελικά προϊόντα της αρτοποιίας και αποτελούν ιδανικά υποκατάστατα της ζάχαρης. Το εκχύλισμα βύνης είναι φυσικό προϊόν σε υγρή μορφή που προκύπτει από τη διαδικασία της βυνοποίησης των δημητριακών. Αποτελείται από σάκχαρα που έχουν προκύψει κατά την ενζυματική διάσπαση του αμύλου. Το εκχύλισμα βύνης δίνει γεύση, άρωμα στα αρτοσκευάσματα, αλλά και χρώμα με τραγανάδα στην κόρα. Τα σάκχαρα που περιέχει (μαλτοδεξτρίνες) βοηθούν επίσης στη ζύμωση. Οι διαστατικές βύνες έχουν και επίδραση στον βαθμό μπαγιατέματος (antistaling effect) των αρτοσκευασμάτων, που σημαίνει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής (shelf life) και αφρατάδα. Η χρήση της ακόμα βοηθάει τα ρεολογικά χαρακτηριστικά σε ζύμες όπως βουτήματα, κουλούρια, κριτσίνια κλπ. Χρησιμοποιείται επίσης και ως συγκολλητικό συστατικό σε επιφάνειες αρτοσκευασμάτων που θέλουμε να επικαλύψουμε ή να διακοσμήσουμε με σπόρους και νιφάδες, όπως κριτσίνια, κράκερς, πολύσπορα ψωμιά. Η βύνη των ΜΥΛΩΝ ΚΡΗΤΗΣ προέρχεται από κριθάρι και κυκλοφορεί σε δύο τύπους: ξανθιά και σκούρα. Διατίθεται σε επαγγελματική συσκευασία 6,5 κιλών.

Σχολιάστε