Πράσινη σαλάτα με μανιτάρια και μυρωδικά

Καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε κατά μήκος σε πολύ λεπτές φέτες (ιδανικά με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τις πατάτες). Κάνουμε ένα σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη. Μόλις πάρει μια βράση, το βγάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε μέσα το ξύδι. Σε αυτό το μείγμα βάζουμε μέσα τα καρότα και τα αφήνουμε να […]

  • 100 γρ. μείγμα από πράσινα σαλατικά (ό,τι μας αρέσει πχ μαρούλι
  • λόλλα
  • σαλάτα
  • ρόκα
  • σπανάκι)
  • 1 παντζάρι μικρό
  • 3 μανιτάρια λευκά
  • 1/2 ματσάκι καυκαλήθρες
  • χωρίς τα κοτσάνια
  • 1 χούφτα μικρή μυρώνια χωρίς τα κοτσάνια
  • 1 καρότο
  • 2 βολβοί ραπανάκια
  • 50 γρ. ζάχαρη
  • 50 γρ. νερό
  • 100 γρ ξύδι λευκό κρασί
  • Για τη βινεγκρέτ
  • 1 κ.σ. ξύδι
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. μουστάρδα
  • αλάτι

Καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε κατά μήκος σε πολύ λεπτές φέτες (ιδανικά με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τις πατάτες). Κάνουμε ένα σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη. Μόλις πάρει μια βράση, το βγάζουμε από τη φωτιά και βάζουμε μέσα το ξύδι. Σε αυτό το μείγμα βάζουμε μέσα τα καρότα και τα αφήνουμε να μαριναριστούν. Πλένουμε όλα τα σαλατικά μαζί με τις καυκαλήθρες και τα μυρώνια. Ξεφλουδίζουμε το παντζάρι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες, όπως κόψαμε το καρότο. Κόβουμε σε ροδέλες τα ραπανάκια και τα μανιτάρια σε φέτες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, προσθέτοντας στο τέλος τα καρότα, αφού τα στραγγίξουμε από τα υγρά. Προσθέτουμε τέλος τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε απαλά.

 

sinlg recipes