Διαμαντής Παπαπαναγής

Δημοσιεύτηκε από το Διαμαντής Παπαπαναγής | Ιαν 8, 2020 | Τεχνικα Θεματα

Βυνοποιημένη ζύμη, το φυσικό βελτιωτικό των ψωμιών

Η βυνοποιημένη ζύμη (στην ξένη ορολογία τη συναντάμε ως malzstück, malzkochstück, malzteig,...

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Δημοσιεύτηκε από το Διαμαντής Παπαπαναγής | Νοέ 13, 2019 | Τεχνικα Θεματα, ΤΕΧΝΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ - ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΑ

Tritordeum, κάτι περισσότερο από ένα δημητριακό

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Δημοσιεύτηκε από το Διαμαντής Παπαπαναγής | Οκτ 16, 2019 | Τεχνικα Θεματα

Τρόφιμα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη (Low GI)

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Δημοσιεύτηκε από το Διαμαντής Παπαπαναγής | Ιούλ 24, 2019 | Τεχνικα Θεματα

Χαρούπι: Η τροφή του Αη Γιάννη του βαπτιστή

Η χαρουπιά (Ceratonia siliqua – Κερατονία η έλλοβος) είναι αειθαλές δέντρο με ύψος που...

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Δημοσιεύτηκε από το Διαμαντής Παπαπαναγής | Απρ 18, 2019

Πασχαλινό τσουρέκι

Πέρα από τα επιμέρους υλικά και μυρωδικά που μπορεί να χρησιμοποιήσει κανείς για να φτιάξει τσουρέκι, υπάρχουν αμέτρητες συνταγές και τρόποι παρασκευής. Επίσης, διατίθενται πλέον στην επαγγελματική αγορά πλήθος μιγμάτων για τη γρήγορη και με λιγότερα ρίσκα αποτυχίας παρασκευή τσουρεκιών. Εδώ παραθέτουμε μια από τις πολλές συνταγές για την παρασκευή τσουρεκιού.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Δημοσιεύτηκε από το Διαμαντής Παπαπαναγής | Απρ 10, 2019 | Τεχνικα Θεματα, ΤΕΧΝΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ - ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΑ

Τσουρέκι, το γλυκό ψωμί των εορτών

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Δημοσιεύτηκε από το Διαμαντής Παπαπαναγής | Μαρ 19, 2019

Παντεσπάνι

Η ονομασία «παντεσπάνι» προέρχεται από την ιταλική φράση «pan di Spagna» που σημαίνει «το ψωμί της Ισπανίας». Ο μύθος θέλει να πήρε αυτή την ονομασία όταν ένας Γενοβέζος σεφ τον 17ο αιώνα πήγε στην Ισπανία και για να τιμήσει τη χώρα που επισκέφθηκε έφτιαξε το ομώνυμο κέικ. Σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες το συναντάμε με την ονομασία sponge cake όταν περιέχουν ολόκληρο αυγό, ή angel food cake όταν χρησιμοποιούνται μόνο τα ασπράδια και καθόλου λιπαρά.

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ