Τα προϊόντα κατεψυγμένης ζύμης στην αρτοποιία-ζαχαροπλαστική
Η κατεψυγμένη ζύμη αποτελεί αναμφισβήτητα μια εναλλακτική λύση για το σύγχρονο επαγγελματία. Και...
περισσοτερα
Ευ αρτοποιείν
Η συσκευασία τροφίμων στα προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής
Η συσκευασία τροφίμων στα προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής
περισσοτερα
Επιχειρήσεις τροφίμων: Ο αέρας ως πηγή κινδύνου
Ο αέρας δεν είναι τόσο καθαρός όσο φαίνεται. Αποτελεί πιθανή πηγή επιμόλυνσης, της μεταφοράς...
περισσοτερα
Ξηροί καρποί, οι «χαμαιλέοντες» της γαστρονομίας
Ξηροί καρποί, οι «χαμαιλέοντες» της γαστρονομίας
περισσοτερα
Ξεκινώντας μια νέα επιχείρηση
Όλες οι επιχειρήσεις τροφίμων, μεγάλες ή μικρές, είτε λειτουργούν σε επαγγελματικούς χώρους, είτε...
περισσοτερα
Εναρμόνιση με τους κανόνες ορθής υγιεινής πρακτικής
Η ανακαίνιση του καταστήματός σας είναι μία καλή ευκαιρία να βελτιώσετε τις εγκαταστάσεις σας,...
περισσοτερα
Η συντήρηση και η διάθεση του παγωτού
Επιτέλους το καλοκαίρι πλησιάζει και το πρώτο πράγμα που μας έρχεται στο μυαλό όταν επιθυμούμε...
περισσοτερα
Η σωστή διατήρηση των τροφίμων και οι διατροφικοί κίνδυνοι
Οι χώροι των τροφίμων στα ξενοδοχεία, στα εστιατόρια και στα αρτοποιεία ή ζαχαροπλαστεία, πρέπει...
περισσοτερα
Παραγωγή αρτοσκευασμάτων με χρήση κατάψυξης και νέες τεχνολογίες
Στο προηγούμενο τεύχος του Αρτοποιού (τεύχος 91) ξεκινήσαμε να παρουσιάζουμε την παραγωγή...
περισσοτερα
