Βραστές ζύμες: Το κοινό μυστικό της φρεσκάδας των ψωμιών
Σε προηγούμενο άρθρο είχαμε αναφερθεί στη βυνοποιημένη ζύμη (malzstück) και τα πλεονεκτήματά της...
περισσοτερα
Κατηγορία: ΤΕΧΝΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ – ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΑ
Covid-19 και ασφάλεια τροφίμων
Covid-19 και ασφάλεια τροφίμων
περισσοτερα
Κίνδυνοι και μέτρα κατά του κορoνοϊού. Ένας ορθολογικός οδηγός
Κίνδυνοι και μέτρα κατά του κορoνοϊού. Ένας ορθολογικός οδηγός
περισσοτερα
Έρευνα: Οι συνέπειες του κορονοϊού στον κλάδο της αρτοποιίας
Το περιοδικό ΑΡΤΟΠΟΙΟΣ-ΒΑΖ και η ιστοσελίδα freshbakery.gr διεξήγαγαν την παρούσα έρευνα με σκοπό...
περισσοτερα
Μικροπλαστικά – Αναδυόμενος κίνδυνος στα τρόφιμα
Μικροπλαστικά – Αναδυόμενος κίνδυνος στα τρόφιμα
περισσοτερα
Προϊόντα Sugar Free η νέα καταναλωτική τάση
Προϊόντα Sugar Free η νέα καταναλωτική τάση
περισσοτερα
Νέα δεκαετία και καταναλωτές της επόμενης γενιάς
Λίγο πολύ όλοι έχουν ακούσει τον όρο «Millennials», που στα ελληνικά αποδίδεται συνήθως ως «τα...
περισσοτερα
Πέντε τρόποι για ενα “πράσινο” αρτοποιείο – ζαχαροπλαστείο
Βιωσιμότητα ή Αειφορία είναι ένα πρότυπο παραγωγής, το οποίο στοχεύει στο καλύτερο οικονομικό...
περισσοτερα
Κριθάρι: Το δημητριακό υψηλής διατροφικής αξίας
Το κριθάρι ή κριθή, του οποίου η λατινική ονομασία είναι Hordeum Vulgare, ανήκει στην οικογένεια...
περισσοτερα
Η ασφάλεια των τροφίμων απειλείται από την κλιματική αλλαγή
Η αλλαγή των κλιματολογικών συνθηκών, η παρουσία ακραίων καιρικών φαινομένων, οι έντονες...
περισσοτερα
Πλεονεκτήματα από τη χρήση της βρώμης στην αρτοπλαστική
Η βρώμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή με πολλούς τρόπους. Συνήθως παρασκευάζεται ως...
περισσοτερα
Γλιστρήματα, σκοντάμματα, παραπατήματα & πτώσεις
Γλιστρήματα, σκοντάμματα, παραπατήματα & πτώσεις
περισσοτερα