Ασφαλής χειρισμός υλικών για την παραγωγή εορταστικών γλυκισμάτων
Την περίοδο των εορτών, με τα τόσα γλυκίσματα που θα παραχθούν, ένα από τα βασικά μυστικά...
περισσοτερα
Αφιέρωμα στη βασιλόπιτα
Σύμφωνα με τα ελληνικά έθιμα, βασιλόπιτα ονομάζεται η πίτα που παρασκευάζεται παραμονή της...
περισσοτερα
Ντόνατς, ένα αγαπημένο γλύκισμα παγκοσμίως
Ντόνατς, ένα αγαπημένο γλύκισμα παγκοσμίως
περισσοτερα
Η βαθιά κατάψυξη των προϊόντων ζύμης
Η βαθιά κατάψυξη των προϊόντων ζύμης
περισσοτερα
Κατεψυγμένα Προϊόντα Ζύμης: Βασικά στοιχεία αγοράς & οικονομικά μεγέθη
Ενώ η παγκόσμια αγορά κατεψυγμένων προϊόντων αρτοποιίας τρέχει με μέσο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 8,5%...
περισσοτερα
Ορθή απόψυξη των τροφίμων
Τα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι ποιοτικά εφάμιλλα με τα νωπά αρκεί να μην έχει διασπαστεί η ψυκτική...
περισσοτερα
Τα προϊόντα κατεψυγμένης ζύμης στην αρτοποιία-ζαχαροπλαστική
Η κατεψυγμένη ζύμη αποτελεί αναμφισβήτητα μια εναλλακτική λύση για το σύγχρονο επαγγελματία. Και...
περισσοτερα
Η πινακωτή και το ψωμί: Επιστροφή στην παράδοση
Η πινακωτή και το ψωμί: Επιστροφή στην παράδοση
περισσοτερα
Βιοτεχνική Αρτοποιία: Στοιχεία της αγοράς και παράγοντες που επηρεάζουν τη ζήτηση
Πτωτικά κινήθηκε και το 2017 ο κλάδος της Βιοτεχνικής Αρτοποιίας, η οποία, από το 2011 και μετά,...
περισσοτερα
Η συσκευασία τροφίμων στα προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής
Η συσκευασία τροφίμων στα προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής
περισσοτερα
Η βρώμη στο επίκεντρο της σύγχρονης διατροφής
Η βρώμη είναι ένα δημητριακό που ανήκει στη φυλή Aveneae και ειδικότερα στο γένος Αvena. Απ’ όλα...
περισσοτερα
Επιχειρήσεις τροφίμων: Ο αέρας ως πηγή κινδύνου
Ο αέρας δεν είναι τόσο καθαρός όσο φαίνεται. Αποτελεί πιθανή πηγή επιμόλυνσης, της μεταφοράς...
περισσοτερα