fbpx

Χριστουγεννιάτικο Gingerbread Bundt Cake

Η συνταγή ειναι από την Καλλιόπη Αναγνωστή (Madame Gâteaux), Pastry Chef

Yields1 Serving
ΥΛΙΚΑ για μία φόρμα bundt 2,4 λίτρων
 350 g αλεύρι μαλακό
 330 g ζάχαρη μαύρη μαλακή
 ½ κτγ αλάτι
 2 κτγ τζίντζερ σε σκόνη
 2 κτγ κανέλα σε σκόνη
 1 κτγ γαρύφαλλο
 ½ κτγ μοσχοκάρυδο
 1 κτσ μπέικιν πάουντερ
 1 κτγ μαγειρική σόδα
 200 g βούτυρο ανάλατο, κρύο, σε κομματάκια
 3 αυγά μεσαίου μεγέθους
 ξύσμα από 1 πορτοκάλι
 2 κτγ μελάσα
 200 ml γάλα πλήρες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1

Στον κάδο του μίξερ, ζυγίζουμε όλα τα ξηρά υλικά και τα ανακατεύουμε: αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, τζίντζερ, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, μπέικιν πάουντερ, σόδα.

2

Προσθέτουμε το βούτυρο, κρύο, σε κομματάκια και ανακατεύουμε με το φτερό για μερικά λεπτά, ώσπου το μείγμα μας να αποκτήσει υφή άμμου. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε ώσπου να ενσωματωθούν.

3

Ανακατεύουμε τη μελάσα και το ξύσμα μέσα στο γάλα και τα προσθέτουμε στο μίξερ, χτυπώντας ώσπου να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

4

Βουτυρώνουμε πολύ καλά τη φόρμα μας και τοποθετούμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για περίπου 40’. Για να δούμε εάν είναι έτοιμο, βυθίζουμε στο εσωτερικό του μια οδοντογλυφίδα, η οποία πρέπει να βγαίνει στεγνή.

5

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς προτού το αναποδογυρίσουμε και το ξεφορμάρουμε, για να μη σπάσει. Πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε.

6

Φυλάμε το κέικ που περίσσεψε εκτός ψυγείου, σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς ή σε τουρτιέρα με καπάκι, για 3-4 μέρες.

Ingredients

ΥΛΙΚΑ για μία φόρμα bundt 2,4 λίτρων
 350 g αλεύρι μαλακό
 330 g ζάχαρη μαύρη μαλακή
 ½ κτγ αλάτι
 2 κτγ τζίντζερ σε σκόνη
 2 κτγ κανέλα σε σκόνη
 1 κτγ γαρύφαλλο
 ½ κτγ μοσχοκάρυδο
 1 κτσ μπέικιν πάουντερ
 1 κτγ μαγειρική σόδα
 200 g βούτυρο ανάλατο, κρύο, σε κομματάκια
 3 αυγά μεσαίου μεγέθους
 ξύσμα από 1 πορτοκάλι
 2 κτγ μελάσα
 200 ml γάλα πλήρες

Directions

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1

Στον κάδο του μίξερ, ζυγίζουμε όλα τα ξηρά υλικά και τα ανακατεύουμε: αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, τζίντζερ, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, μπέικιν πάουντερ, σόδα.

2

Προσθέτουμε το βούτυρο, κρύο, σε κομματάκια και ανακατεύουμε με το φτερό για μερικά λεπτά, ώσπου το μείγμα μας να αποκτήσει υφή άμμου. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε ώσπου να ενσωματωθούν.

3

Ανακατεύουμε τη μελάσα και το ξύσμα μέσα στο γάλα και τα προσθέτουμε στο μίξερ, χτυπώντας ώσπου να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

4

Βουτυρώνουμε πολύ καλά τη φόρμα μας και τοποθετούμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για περίπου 40’. Για να δούμε εάν είναι έτοιμο, βυθίζουμε στο εσωτερικό του μια οδοντογλυφίδα, η οποία πρέπει να βγαίνει στεγνή.

5

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς προτού το αναποδογυρίσουμε και το ξεφορμάρουμε, για να μη σπάσει. Πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε.

6

Φυλάμε το κέικ που περίσσεψε εκτός ψυγείου, σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς ή σε τουρτιέρα με καπάκι, για 3-4 μέρες.

Χριστουγεννιάτικο Gingerbread Bundt Cake

Τελευταίες συνταγές

By Fresh Bakery Team
By Fresh Bakery Team
By Διαμαντής Παπαπαναγής

ΜΟΙΡΑΣΟΥ ΤΟ ΑΡΘΡΟ:

Γραφτειτε στο newsletter μας:

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Αποκτήστε δωρεάν την ηλεκτρονική έκδοση του περιοδικού Αρτοποιός ΒΑΖ - Fresh Pastry
Ταυτόχρονα θα λαμβάνετε newsletter για να ενημερώνεστε σχετικά με όλες τις εξελίξεις στην αρτοποιία - ζαχαροπλαστική.