Τη «Γαλατόπιτα», ετοίμασαν οι μαθητές της Α’ τάξης Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής, στο πλαίσιο του εργαστηριακού μαθήματος «Ζαχαροπλαστικής» υπό την επίβλεψη των εκπαιδευτικών κου Κριτσαντώνη Αλέξανδρου, Τεχνικού Αρτοποιίας Ζαχαροπλαστικής και κου Τσεμπέρη Αντώνη, Τεχνολόγου Τροφίμων.

Yields1 Serving
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
 1125 g γάλα
 3 αυγά
 500 g ζάχαρη
 125 g σιμιγδάλι ψιλό
 3 g βανίλια
 100 g βούτυρο
 Λεμόνι ξύσμα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ
 1000 g αλεύρι
 150 ελαιόλαδο
 400 g νερό
 15 g αλάτι
 15 g ζάχαρη
 5 g μαγιά
 10 g ξύδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
1

Ζυγίζουμε όλα τα υλικά.

2

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το γάλα.

3

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά και μόλις το γάλα ζεσταθεί καλά προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.

4

Μόλις η κρέμα βράσει τη βγάζουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε
το βούτυρο, τη βανίλια και το ξύσμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ
5

Ζυγίζουμε όλα τα υλικά.

6

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε
με το γάντζο, αρχικά στην πρώτη ταχύτητα και στη συνέχεια στη δεύτερη, για 10 λεπτά.

7

Θέλουμε μια ζύμη μαλακή, ομοιογενή, που να μην κολλά στα τοιχώματα και να είναι λεία και εύπλαστη.

8

Κόβουμε σε 100 γραμμάρια βάρος και πλάθουμε στρογγυλά καρβελάκια.

9

Αφήνουμε να ξεκουραστεί η ζύμη για 30 λεπτά.

ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ
10

Ανοίγουμε φύλλα και τοποθετούμε 2-3 στη βάση του ταψιού.

11

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στα φύλλα ομοιόμορφα.

12

Ψήνουμε σε έτοιμο φούρνο 190°C για 35-40 λεπτά (ανάλογα το φούρνο και πάντα υπό την επίβλεψή μας).

Ingredients

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
 1125 g γάλα
 3 αυγά
 500 g ζάχαρη
 125 g σιμιγδάλι ψιλό
 3 g βανίλια
 100 g βούτυρο
 Λεμόνι ξύσμα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ
 1000 g αλεύρι
 150 ελαιόλαδο
 400 g νερό
 15 g αλάτι
 15 g ζάχαρη
 5 g μαγιά
 10 g ξύδι

Directions

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
1

Ζυγίζουμε όλα τα υλικά.

2

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το γάλα.

3

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά και μόλις το γάλα ζεσταθεί καλά προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε.

4

Μόλις η κρέμα βράσει τη βγάζουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε
το βούτυρο, τη βανίλια και το ξύσμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ
5

Ζυγίζουμε όλα τα υλικά.

6

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε
με το γάντζο, αρχικά στην πρώτη ταχύτητα και στη συνέχεια στη δεύτερη, για 10 λεπτά.

7

Θέλουμε μια ζύμη μαλακή, ομοιογενή, που να μην κολλά στα τοιχώματα και να είναι λεία και εύπλαστη.

8

Κόβουμε σε 100 γραμμάρια βάρος και πλάθουμε στρογγυλά καρβελάκια.

9

Αφήνουμε να ξεκουραστεί η ζύμη για 30 λεπτά.

ΜΟΝΤΑΡΙΣΜΑ
10

Ανοίγουμε φύλλα και τοποθετούμε 2-3 στη βάση του ταψιού.

11

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στα φύλλα ομοιόμορφα.

12

Ψήνουμε σε έτοιμο φούρνο 190°C για 35-40 λεπτά (ανάλογα το φούρνο και πάντα υπό την επίβλεψή μας).

Γαλατόπιτα (ανοιχτή με χωριάτικο φύλλο)
(Visited 8 times, 1 visits today)