fbpx

Print Options:

Ψωμί γλυκό προζυμένιο με χυμό βύσινο και σταφίδες

Yields1 Serving

Γαλλική συνταγή, ψωμάκι με μπέικιν και όχι με μαγιά, πλούσιο σε βούτυρο, εμπλουτισμένο με πουρέ από μπανάνες, και ξηρούς καρπούς.

ΥΛΙΚΑ
 500 g αλεύρι μαλακό 70%
 500 g αλεύρι κίτρινο τ. «Μ»
 400 g προζύμι
 25 g αλάτι
 5 g μαγιά
 300 g νερό
 200 g βύσινο
 200 g σταφίδες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά, εκτός από τις σταφίδες, για 10’στην αργή ταχύτητα και 5’ στη γρήγορη. Τέλος προσθέτουμε και τις σταφίδες.

2

Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 90’ περίπου, το πλάθουμε στο επιθυμητό σχήμα, το τοποθετούμε στη στόφα για ακόμα 40’ και φουρνίζουμε στους 240οC για 55’ περίπου.