Name: Ψωμί πολύσπορο
Ingredients: 1000 g αλεύρι ολικής αλέσεως από μαλακό σιτάρι; 1000 g αλεύρι ολικής αλέσεως από σκληρό σιτάρι; 1000 g αλεύρι 55%; 50 g αλάτι; 60 g μαγιά; 100 ml ελαιόλαδο; 2000 ml νερό; 100 g λιναρόσπορος; 150 g ηλιόσπορος; 100 g σουσάμι; 100 g παπαρουνόσπορος

AuthorFresh Bakery TeamCategoryΨωμί

Η συνταγή είναι από τον αρτοποιό Γρηγόρη Ρεμούνδο

Yields1 Serving

ΥΛΙΚΑ

1000 g αλεύρι ολικής αλέσεως από μαλακό σιτάρι

1000 g αλεύρι ολικής αλέσεως από σκληρό σιτάρι

1000 g αλεύρι 55%

50 g αλάτι

60 g μαγιά

100 ml ελαιόλαδο

2000 ml νερό

100 g λιναρόσπορος

150 g ηλιόσπορος

100 g σουσάμι

100 g παπαρουνόσπορος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για 5 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 8 λεπτά
στη δεύτερη ταχύτητα.

Ξεκουράζουμε τη ζύμη μας για 15 λεπτά.

Κόβουμε σε τεμάχια βάρους 450 γρ. Ξεκουράζουμε για 10 λεπτά.

Τοποθετούμε στη στόφα για 40 λεπτά. Τέλος, ψήνουμε σε ταμπανωτό φούρνο στους 220°C.

Ingredients