Τεύχος 126
Σεπτέμβριος – Οκτώβριος
FRESHBAKERY.GR
Τεχνικά Θέματα
Ενημερωθείτε για τεχνικές αρτοποίησης, διατήρησης τροφίμων, τεχνολογικές έρευνες και κανονισμούς. Πάρα πολλά ερωτηματικά που προκύπτουν μέσα στους χώρους παραγωγής βρίσκουν την απάντησή τους μέσα από αυτή τη στήλη.
ΣΑΣ ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ:
Αργότερο
ΤΕΧΝΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ - ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΑ
ΑΝΕΒΗΚΑΝ ΠΡΟΣΦΑΤΑ
Πρόσθετα τροφίμων
Πρόσθετα τροφίμων
περισσοτερα
Πώς ο πόλεμος στην Ουκρανία έχει δημιουργήσει τεράστια κρίση (και) στη μαγιά
Η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή μαγιάς είναι η μελάσα. Λόγω της ρωσικής εισβολής, το καφέ...
περισσοτερα
Κρέμες, γεμίσεις, μους – Μικρός οδηγός
Κρέμες, γεμίσεις, μους – Μικρός οδηγός
περισσοτερα
Η σημασία της εκπαίδευσης στην αρτοποιία-ζαχαροπλαστική
Η σημασία της εκπαίδευσης στην αρτοποιία-ζαχαροπλαστική
περισσοτερα
La Maison Fine Pastry
Στη Δημοσθένους 149, στην Καλλιθέα, ο Θανάσης Τσαγκλιώτης κάνει μικρά θαύματα, δημιουργώντας με...
περισσοτερα
Χρήση θερμοάντοχων πρωτεϊνών
Είναι γνωστό ότι ο εγκέφαλος καταναλώνει μόνο γλυκόζη για τις ενεργειακές του ανάγκες. Το...
περισσοτερα
Μέσα ατομικής προστασίας στα αρτοποιεία
Τα Μέσα Ατομικής Προστασίας (ΜΑΠ) αποτελούν ένα σημαντικό εργαλείο για την πρόληψη των...
περισσοτερα
Τo 3o κύμα στην αρτοποιία
Το 2022, στο Σαν Φρανσίσκο, άνοιξε ένα μικρό αρτοποιείο, το Tartine, το οποίο προσέφερε...
περισσοτερα
Σαντιγί: Τεχνικές πληροφορίες, τύποι και ποικιλίες
Η κρέμα σαντιγί ή σαντιγύ, όπως γραφόταν παλαιότερα, στα γαλλικά (Crème Chantilly), είναι αφράτη...
περισσοτερα
Φούρνος Ρεμούνδος – Η γωνιά στην Κυψέλη με τα 70 χρόνια ιστορία
Στη συμβολή των οδών Κυψέλης και Τήνου, εδώ και σχεδόν 70 χρόνια, μυρίζει ψωμί! Από το 1953, όταν...
περισσοτερα
Τεχνικές παραγωγής ψωμιού με προωρίμανση
Τεχνικές παραγωγής ψωμιού με προωρίμανση
περισσοτερα
ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ:
Δημοφιλεστερα:
Το ψωμί σίκαλη και τα διατροφικά του πλεονεκτήματα 6 Φεβρουαρίου, 2019 
Αλεύρι ολικής άλεσης: Ένας σύμμαχος για την υγεία 20 Ιουνίου, 2017 
Xαρούπι και χαρουπάλευρο: η απαραίτητη… 27 Ιουλίου, 2017 
Η τεχνολογία της αργής ωρίμανσης 4 Ιουλίου, 2016
