Τεύχος 121
Νοέμβριος - Δεκέμβριος
FRESHBAKERY.GR
Τεχνικά Θέματα
Ενημερωθείτε για τεχνικές αρτοποίησης, διατήρησης τροφίμων, τεχνολογικές έρευνες και κανονισμούς. Πάρα πολλά ερωτηματικά που προκύπτουν μέσα στους χώρους παραγωγής βρίσκουν την απάντησή τους μέσα από αυτή τη στήλη.
ΣΑΣ ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ:
Αργότερο
ΤΕΧΝΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ - ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΑ
ΑΝΕΒΗΚΑΝ ΠΡΟΣΦΑΤΑ
Στάδια παρασκευής παγωτού
Κλείνοντας τη σειρά των άρθρων που αφορούν τη θεωρία του παγωτού, τον τρόπο σκέψης δηλαδή πίσω από...
περισσοτερα
Σύστημα ιχνηλασιμότητας
Σύστημα ιχνηλασιμότητας
περισσοτερα
Madame Gâteaux, ένα vintage tearoom στην Αθήνα
Madame Gâteaux, ένα vintage tearoom στην Αθήνα
περισσοτερα
Η δράση της μαγιάς στις γλυκιές ζύμες των αρτοσκευασμάτων
Η δράση της μαγιάς στις γλυκιές ζύμες των αρτοσκευασμάτων
περισσοτερα
Γιορτές, να η ευκαιρία!
Γιορτές, να η ευκαιρία!
περισσοτερα
Panettone, τo ιταλικό γλυκό των Χριστουγέννων
Panettone, τo ιταλικό γλυκό των Χριστουγέννων
περισσοτερα
Ο Μιχάλης, η Διονυσία και το… προζύμι τους!
Ο Μιχάλης, η Διονυσία και το… προζύμι τους!
περισσοτερα
Προσθήκη γεύσεων & διορθώσεις στη βάση γάλακτος
Προσθήκη γεύσεων & διορθώσεις στη βάση γάλακτος
περισσοτερα
Μαγιές και προζύμια στην υπηρεσία της ζύμωσης
Μαγιές και προζύμια στην υπηρεσία της ζύμωσης
περισσοτερα
Περιορισμός στα πλαστικά μιας χρήσης
Περιορισμός στα πλαστικά μιας χρήσης
περισσοτερα
Ciabatta, το ανεπίσημο εθνικό ψωμί των Ιταλών
Ciabatta, το ανεπίσημο εθνικό ψωμί των Ιταλών
περισσοτερα
ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ:
Δημοφιλεστερα:
Το ψωμί σίκαλη και τα διατροφικά του πλεονεκτήματα 6 Φεβρουαρίου, 2019 
Αλεύρι ολικής άλεσης: Ένας σύμμαχος για την υγεία 20 Ιουνίου, 2017 
Xαρούπι και χαρουπάλευρο: η απαραίτητη… 27 Ιουλίου, 2017 
Η τεχνολογία της αργής ωρίμανσης 4 Ιουλίου, 2016
