Τεύχος 123
Μάρτιος - Απρίλιος
FRESHBAKERY.GR
Τεχνικά Θέματα
Ενημερωθείτε για τεχνικές αρτοποίησης, διατήρησης τροφίμων, τεχνολογικές έρευνες και κανονισμούς. Πάρα πολλά ερωτηματικά που προκύπτουν μέσα στους χώρους παραγωγής βρίσκουν την απάντησή τους μέσα από αυτή τη στήλη.
ΣΑΣ ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ:
Αργότερο
ΤΕΧΝΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ - ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΑ
ΑΝΕΒΗΚΑΝ ΠΡΟΣΦΑΤΑ
Betty‘s Bakery, πάθος για προζύμι και αληθινό ψωμί
Betty‘s Bakery, πάθος για προζύμι και αληθινό ψωμί
περισσοτερα
Τo προζύμι και τα είδη του
Το προζύμι είναι βασικά ένας αρχαίος τρόπος παρασκευής ψωμιού. Δε βασίζεται στην εμπορική μαγιά,...
περισσοτερα
Οι βάσεις του γλυκού, οι αντικαταστάτες του πανεσπανιού
Η ανάγκη για διαφοροποίηση, αλλά και για εξέλιξη και βελτίωση των συνθετικών ενός γλυκού, οδήγησε...
περισσοτερα
Nutri-Score, μια νέα διατροφική επισήμανση
Ο Διεθνής Οργανισμός για την Έρευνα του Καρκίνου (IARC) καλεί την Ευρωπαϊκή Επιτροπή να εισαγάγει...
περισσοτερα
OURSE, υψηλή ζαχαροπλαστική με γαλλική φινέτσα
Πόσο πιθανό είναι εκεί που περπατάς αμέριμνα στη Γλυφάδα να συναντήσεις μια… αρκούδα; Και αν...
περισσοτερα
Εναλλακτικές πασχαλινές προτάσεις με χαρούπι
Εναλλακτικές πασχαλινές προτάσεις με χαρούπι
περισσοτερα
Επιπτώσεις στην υγεία από την παρατεταμένη ορθοστασία
Η παρατεταμένη ορθοστασία σχετίζεται τόσο με ΜΣΠ όσο και με μη ΜΣΠ επιπτώσεις στην υγεία, οι...
περισσοτερα
Οι βάσεις του γλυκού, το παντεσπάνι
Όσο κι αν οι εξελίξεις στο χώρο της ζαχαροπλαστικής τρέχουν και όσο και αν νέα παρασκευάσματα...
περισσοτερα
Σοκολάτα, ιστορία & διατροφικά οφέλη
Η ιστορία της σοκολάτας στην Ευρώπη ξεκινάει με την ανακάλυψη της Αμερικής, πριν από 500 περίπου...
περισσοτερα
Μάρκος Κωνσταντινίδης: Ένας pastry chef που γράφει τη δική του ιστορία
Μάρκος Κωνσταντινίδης: Ένας pastry chef που γράφει τη δική του ιστορία
περισσοτερα
Food waste – Τι είναι και πως μπορεί να αντιμετωπιστεί
Food waste – Τι είναι και πως μπορεί να αντιμετωπιστεί
περισσοτερα
ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ:
Δημοφιλεστερα:
Το ψωμί σίκαλη και τα διατροφικά του πλεονεκτήματα 6 Φεβρουαρίου, 2019 
Αλεύρι ολικής άλεσης: Ένας σύμμαχος για την υγεία 20 Ιουνίου, 2017 
Xαρούπι και χαρουπάλευρο: η απαραίτητη… 27 Ιουλίου, 2017 
Η τεχνολογία της αργής ωρίμανσης 4 Ιουλίου, 2016
