Τεύχος 120
Σεπτέμβριος – Οκτώβριος
FRESHBAKERY.GR
Τεχνικά Θέματα
Ενημερωθείτε για τεχνικές αρτοποίησης, διατήρησης τροφίμων, τεχνολογικές έρευνες και κανονισμούς. Πάρα πολλά ερωτηματικά που προκύπτουν μέσα στους χώρους παραγωγής βρίσκουν την απάντησή τους μέσα από αυτή τη στήλη.
ΣΑΣ ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ:
Αργότερο
ΤΕΧΝΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ - ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΑ
ΑΝΕΒΗΚΑΝ ΠΡΟΣΦΑΤΑ
Ciabatta, το ανεπίσημο εθνικό ψωμί των Ιταλών
Ciabatta, το ανεπίσημο εθνικό ψωμί των Ιταλών
περισσοτερα
Το ψωμί στην Ευρώπη
Η ιστορία του ψωμιού ξεκινάει πριν από 30.000 χρόνια στην Ευρώπη. Το πρώτο ψωμί που φτιάχτηκε...
περισσοτερα
Μαγιά αρτοποιίας
Μαγιά αρτοποιίας
περισσοτερα
Φούρνος Ρενιέρη – Πάνω από 50 χρόνια ιστορίας στην αρτοποιία
Φούρνος Ρενιέρη – Πάνω από 50 χρόνια ιστορίας στην αρτοποιία
περισσοτερα
Το σιτάρι κορασάν (καμούτ)
Το σιτάρι κορασάν (καμούτ)
περισσοτερα
Olympic Foods, πάνω από 30 χρόνια επιτυχίας & ανάπτυξης
Olympic Foods, πάνω από 30 χρόνια επιτυχίας & ανάπτυξης
περισσοτερα
Έλεγχος επιχειρήσεων τροφίμων
Έλεγχος επιχειρήσεων τροφίμων
περισσοτερα
Υπολογισμός βάσης γάλακτος
Υπολογισμός βάσης γάλακτος
περισσοτερα
Βασικοί κανόνες ασφάλειας μηχανημάτων. Ασφάλεια του εξοπλισμού παραγωγής στην αρτοποιία
Συνεχίζοντας την εξειδικευμένη προσέγγισή μας για τους κινδύνους που ενέχουν στο χώρο παραγωγής...
περισσοτερα
Τρανς λιπαρά ευρωπαϊκός κανονισμός 2019/649
Τρανς λιπαρά ευρωπαϊκός κανονισμός 2019/649
περισσοτερα
Μαγιά, το απόλυτα φυσικό προϊόν
Η μαγιά μπορεί να θεωρηθεί ο παλαιότερος μικροοργανισμός που χρησιμοποιούσαν οι άνθρωποι προς...
περισσοτερα
ΥΠΟΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ:
Δημοφιλεστερα:
Το ψωμί σίκαλη και τα διατροφικά του πλεονεκτήματα 6 Φεβρουαρίου, 2019 
Αλεύρι ολικής άλεσης: Ένας σύμμαχος για την υγεία 20 Ιουνίου, 2017 
Xαρούπι και χαρουπάλευρο: η απαραίτητη… 27 Ιουλίου, 2017 
Η τεχνολογία της αργής ωρίμανσης 4 Ιουλίου, 2016
